玉島　麦や田なべ

玉島　麦や田なべ粗挽き十割そば

所在地： 〒710-0253 岡山県倉敷市新倉敷駅前３丁目７２

営業時間：11:00～

電話番号： 086-522-6162

十割蕎麦のお店です。スルッとお腹に入るのですが　その後の満足感がすごいと思います。

「十割そば」とは
十割そばは、そば粉100％で作られ、つなぎ（小麦粉や山芋など）を一切使用しないそばのことです。以下のような特徴があります：

• 風味が強い：そば粉のみのため、そば本来の香りや味わいが濃厚。
• 食感：コシがあり、噛むと歯切れが良い。粗挽きの場合、粒感やザラつきが感じられる。
• 技術が必要：そば粉は粘りが少ないため、製麺には高度な技術が必要。
• 栄養価：そば粉の栄養（ルチンなど）がそのまま残る。

「粗挽き」とは
粗挽きは、そば粉を比較的粗めに挽いたものを指します。この製法による特徴は：
例：北陸の「蕎麦やまぎし」では、粗挽き十割そばが「太くて短く、そばの実がたっぷり入った荒々しい麺」として提供されています。

香りと食感：そばの実の外皮に近い部分を含むため、香りが強く、ゴツゴツとした食感が楽しめる。
見た目：麺にそばの粒や黒い点が見られ、素朴で野趣あふれる印象。